Finns miljösmart julgodis?

Ja, det gör det. Här bjuder vi på två smarriga recept du kan prova i jul. Tänk på att välja ekologiska ingredienser och gärna Fairtrade-märkta. Då gör du en verkligt god insats för dig själv och andra. Recepten nedan innehåller mindre tomma kalorier och bidrar till mindre klimatpåverkan.

Knäck i mikron
Cirka 35 stycken

Ett enkelt sätt att snabbt koka god knäck. Du kan använda en glaskaraff på cirka 1 liter som tål höga temperaturer eller använda en mikrosäker stor skål. Man kan utesluta nötter helt. Receptet fungerar också om man byter ut grädden mot laktosfri vispgrädde eller en havrebaserad gräddersättning.

1 dl ekologisk vispgrädde
2 msk osaltat smör
1 dl strösocker
1 dl mörk sirap
2 tsk vaniljsocker
1 dl hackade ekologiska nötter av valfri sort

Rör ihop grädde, strösocker och sirap. Koka 4 minuter på 750 watts effekt. Kolla att inte smeten kokar över, rör om i så fall. Ta ut och rör om. Koka i ytterligare 4 minuter. Kontrollera att smeten är lagom hård genom att doppa en sked i den och sedan låta smeten på skeden stelna i kallt vatten. Koka i ytterligare 1–1,5 minut om du vill ha hårdare knäck. Blanda knäcksmeten med vaniljsocker och hackade nötter samt smöret. Häll eller skeda upp knäcken i knäckformar. Man kan också hälla upp smeten på bakplåtspapper och klippa den avsvalnade smeten i lagom stora bitar till kolor som man sveper in i smörpapper.

Smarriga fruktbollar
15 – 16 st bollar

Fruktbollar rullade i mörk choklad är gott och nyttigt och är särskilt goda till en kopp starkt ekologiskt Fairtrade-märkt kaffe. Aprikoser ger en trevlig, naturlig sötma.

18 torkade osvavlade aprikoser
saften från 1/2 apelsin
1 banan
3 dl havregryn
75 – 100 g mörk choklad med 70 % kakaohalt
strimlor av apelsinskal från kravodling

Låt aprikoserna marinera i en timme i den pressade apelsinjuicen. Grovhacka aprikoserna och mixa dem med apelsinmarinaden, bananen  och havregrynen till en grov massa. Rulla med fuktade händer till bollar. Bryt chokladen och lägg i en djup tallrik. Smält ovanpå vattenbad på spisen eller kör på full effekt i mikron med 30 sekunders intervaller tills chokladen smält. Rulla bollarna i chokladen med en sked, garnera med strimlad apelsin och låt stelna. Förvara svalt men inte kallt.